Para muchos no es sencillo cocinar carne de caza. Se trata de una carne magra que hay que tratar con mimo para extraer todo su potencial, por eso aquí te damos una serie de consejos básicos que pueden hacer aún más sabrosos tus platos.
Por Javier Chozas (jefe de cocina de la Escuela de Hostelería de Toledo) En la cocina, el conejo común (Oryctolagus cuniculus) es una de las especies reina de la caza menor. Si la carne de caza goza de popularidad en los últimos años, este tipo de carne lleva desde tiempo ancestral sirviendo de alimento en cualquier casa. A continuación, te...
El plato de carne de caza ha sido elaborado por el chef Raül Barruguer Barrera y el objetivo de los cazadores es que los más necesitados puedan comer un menú exquisito durante estos días.
El proyecto ‘Carne de Caza Solidaria’ lanza su vídeo promocional y una web para hacer aportaciones online
Un grupo de propietarios de cotos de caza y varias organizaciones y asociaciones ligadas al mundo de la caza ha decidido poner en marcha el proyecto ‘Carne de Caza Solidaria’, para ayudar a los más necesitados estas Navidades.
Esta empresa de Ciudad Real recoge directamente en el campo las mejores piezas de caza mayor y menor. En sus instalaciones despieza, corta, envasa al vacío y envía el producto con entrega en 24-72 horas en congelado en toda la península, sin pedido mínimo.
«Tenemos tres hijos y solo podemos comprar carne de la que se va a caducar para comer los domingos», asegura uno de los beneficiarios de esta iniciativa solidaria golpeado por la crisis del coronavirus.
La última Lonja de carne de caza de Extremadura reunida hace unos días no ha dado cotización para la carne de jabalí, ciervo, gamo o muflón y la de Ciudad Real aún no se ha reunido ni siquiera.
La Asociación ADINTRE ha elaborado 1200 menús que ha repartido entre las familias más desfavorecidas de Mijas y Fuengirola con la carne donada por el grupo de arqueros SCAES.
Con la llegada del verano debemos darnos prisa en conservar nuestra carne. Hacemos un repaso a las principales características que tu congelador debe tener para que no pierda ni una de sus extraordinarias cualidades.