RaĆŗl Dibe, empresario y representante de CĆ”rnicas Dibe, ha pedido colaboraciĆ³n al sector cinegĆ©tico con el objetivo de relanzar un proyecto humanitario en el que desde esta empresa estĆ”n trabajando de forma desinteresada en Tanzania. Ā«No pedimos dinero. Solo pedimos materiales o maquinaria que puedan tener las industrias cĆ”rnicas o proveedores de industrias cĆ”rnicas que no se usen o carezcan de valor en EspaƱaĀ», comienzan seƱalando.
Dibe explica que, a finales de noviembre de 2022, desde la FundaciĆ³n BarcelĆ³ les pidieron ayuda en su proyecto de la creaciĆ³n de un matadero en Tanzania. Ā«Sin pensarlo mucho, como el viaje a Ucrania al estallar la guerra, nos sumamos a esta buena causa humanitaria y socialĀ», seƱala.
Cuando trasladĆ³ la propuesta al equipo de direcciĆ³n, asĆ como el resto de trabajadores, todos apoyaron dicha proposiciĆ³n y se ofrecieron a formar parte de este proyecto Ā«sin saber dĆ³nde, cĆ³mo ni cuĆ”ndoĀ». Ā«Siguiendo el modelo de la Madre Teresa de Calcuta, pensamos que a veces sentimos que lo que hacemos es tan solo una gota de agua en el mar, pero el mar serĆa menos si le faltara esa gota, y en enero viajaron a Tanzania junto a Amelia Fornes, directora del proyectoĀ», describe el cĆ”rnico.
Volaron al aeropuerto de Entebbe, en Uganda y desde allĆ, tomaron parte de una larga jornada en coche a Nyakayanja: Ā«DebĆamos conocer y analizar el proyecto, los medios y recursos de la regiĆ³n de Karawe, asĆ como sus costumbres, hĆ”bitos de trabajo y alimentaciĆ³nĀ», ya que Ā«la realidad del paĆs estĆ” muy lejos de la nuestra y habĆa que pisar el terreno y conocer todos los detalles antes de dar paso algunoĀ».
El matadero ha sido construido y financiado por FundaciĆ³n BarcelĆ³
Tras ello, el matadero ha sido construido y financiado por FundaciĆ³n BarcelĆ³ y donado a Pamoja Community Connections, una ONG local que gestionarĆ” esta actividad, generando recursos para la comunidad y la regiĆ³n de Karawe. Ā«La funciĆ³n de CĆ”rnicas Dibe y su equipo no es otra que formar a los lugareƱos desde nuestra experiencia en el sector cĆ”rnicoĀ», explica RaĆŗl Dibe. Ā«Debemos asesorarles y formarles a gestionar el matadero, desde sacrificar, despiezar, elaborar, embutir, curar y comercializar los productos derivados de los animales de abasto que se crĆan en la zona, como (cerdos, cabras, vacas…)Ā», reseƱa.
Ā«Trabajaremos del mismo modo la gestiĆ³n empresarial, conservaciĆ³n y mantenimiento de la maquinaria y recursos de las instalaciones, con seguimientos a medio plazo una vez entregado el proyectoĀ», explica. En este paĆs Ā«no hay medios materiales ni mecĆ”nicos para poder trabajar dignamente, tampoco dĆ³nde comprarlos, pues todo se importa de Asia y existen muchas barreras a dĆa de hoyĀ», expone.
El sacrificio de los animales se lleva a cabo como en las matanzas caseras que se conocĆan en EspaƱa hace 40 aƱos: Ā«Los mataderos actuales de la zona estĆ”n a la intemperie, es todo manual y en el suelo, careciendo de las medidas higiĆ©nico sanitarias con las que aquĆ trabajamos. Las carnicerĆas se sitĆŗan en el mismo lugar del sacrificio, vendiendo la carne en el dĆa al carecer de cĆ”maras de refrigeraciĆ³n. Tampoco hay luz, ni frigorĆficos en la gran mayorĆa de los hogares, por ello no hay venta de productos refrigerados en los comerciosĀ», explica Dibe.
Ā«Debemos conseguir que puedan conservar carne curada de manera Ć³ptimaĀ»
Para lograr su meta a medio plazo, se debe elaborar carne curada y tratar de obtener productos con la mayor caducidad posible, que no precisen refrigeraciĆ³n en los hogares: Ā«Debemos conseguir que puedan conservar carne curada de manera Ć³ptima y con garantĆas higiĆ©nico sanitarias en los establecimientos de venta. Un reto encantador, y para el que estamos preparadosĀ», defienden.
En junio se desplazarĆ”n al lugar un equipo de seis personas, entre las que estarĆ” Dibe personalmente: Ā«A todo nuestro equipo nos motiva el proyecto, pues se trata de un gran reto personal de todos y cada uno de nosotros. Todos los que viajamos aportaremos los muchos aƱos de experiencia en el sector cĆ”rnico, pero nos faltan recursos para poder sacarlo adelante. Nos falta un mayor presupuesto de las partidas econĆ³micas que nos permitieran nuestro objetivo. Necesitamos ayuda material y tĆ©cnica, y desde Dibe no podemos hacer frente a toda la necesidad existenteĀ», exponen.
En el matadero, sala de despiece y sala de elaboraciĆ³n se necesitan maquinarias y Ćŗtiles de todo tipo: Ā«Se trata de un paĆs sin recursos, y por ello, pedimos su colaboraciĆ³n, sin necesidad de realizar inversiĆ³n alguna ni aportaciĆ³n dineraria. Todas las industrias, tenemos maquinaria, Ćŗtiles o materiales que no usamos porque se quedaron desfasados por no tener homologaciĆ³n CE, porque ya no vendemos un determinado producto o por distintos motivos. Estas maquinarias las solemos tener almacenadas en el trastero de las industrias, ocupando un espacio importante. En Tanzania, nos pueden ser muy Ćŗtiles para enseƱarles a sacrificar, despiezar y elaborar carnes de cerdo, vacuno, ovino y caprino. AllĆ no hay nada y se les darĆa una segunda vida ĆŗtilĀ», relata Dibe. Y explican que podrĆan trabajar en conseguir Certificados de DonaciĆ³n desde la ONG Pamoja Community Connections o desde FundaciĆ³n BarcelĆ³.
Ā«NecesitarĆamos todo tipo de material para esta industria cĆ”rnica modesta, siempre que pueda tener uso y provecho, pues lo llevaremos en un contenedor a Tanzania en las prĆ³ximas semanas. No pedimos dinero, tampoco mega maquinarias que no entren en las instalaciones modestas con las que contamos hoy, ni maquinas o Ćŗtiles que no estĆ©n aptos para su correcto funcionamiento. Trasladar el contenedor costarĆ” un dinero del que no disponemos a dĆa de hoyĀ», seƱalan.
En las instalaciones de CĆ”rnicas Dibe Ā«haremos acopio de todo el material o equipamiento recaudado para revisar y gestionar su enviĆ³ a TanzaniaĀ». Ya se les ha ofrecido una empresa a revisar y realizar mantenimientos de toda la maquinaria que se done sin coste alguno: Ā«Solicitamos su ayuda y colaboraciĆ³n, pues entre todos, podemos hacer algo grandeĀ», finaliza RaĆŗl Dibe.
Todo lo que necesitan
– Ropa laboral de todo tipo: botas de agua, pantalĆ³n, camisetas, sudaderas, buzosā¦
– Equipos de protecciĆ³n laboral: guantes acero, guantes nitrilo, mandiles, gorros, mascarillas…
– Guantes anticorte
– Mandiles de acero anticorte
– Mandiles de plĆ”stico
– Cuchillos
– Hachas o machetas
– Cuchillos y chairas
– MĆ”quina de afilar cuchillos
– Esterilizadores de cuchillos
– Cartucheras de cuchillos
– Tajos, tablas y mesas de corte de carne
– Basculas aĆ©reas o de mesa
– Sierras de sable
– Sierras de cinta
– Sierras de carne para despiece
– Equipos de refrigeraciĆ³n
– Secaderos de embutidos
– CĆ”maras de refrigeraciĆ³n y congelaciĆ³n portĆ”tiles
– Todo tipo de maquinaria de elaboraciĆ³n de embutidos
– Todo tipo de maquinaria para el sacrificio de animales de abasto
– Cajas, bandejas y recipientes para carne fresca y elaborada
– Todo tipo de maquinaria de envasado y etiquetado de carne
– Bolsas de vacĆo
– Ganchos para colgar carne
– Material de laboratorio y detecciĆ³n de triquinas: triquinoscopio, microscopio…
– Polipastos, trĆ³colas o poleas para colgar carne
– Lo que entiendas que puede ser necesario.
Sobre el proyecto
Si quieres saber mĆ”s sobre este interesante proyecto junto a FundaciĆ³n BarcelĆ³, puedes acceder a esta carta sobre el proyecto de CĆ”rnicas Dibe o a esta otra web donde se recoge la iniciativa en Tanzania.
