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¿Qué congelador compro para conservar la carne de caza?

Con la llegada del verano debemos darnos prisa en conservar nuestra carne. Hacemos un repaso a las principales características que tu congelador debe tener para que no pierda ni una de sus extraordinarias cualidades.

Hay cinco requisitos que tenemos que tener en cuenta a la hora de elegir el congelador perfecto para conservar la carne, según los expertos en nutrición y en técnicas culinarias moderna.

El requisito más importante de todos, es que el congelador o arcón tenga 4 estrellas, es decir que congele por lo menos a 24º bajo cero que es lo que se requiere para que sea un verdadero congelador –los cazadores suelen preferir 20 grados bajo cero para estar seguros de que la carne no va a verse afectada por microorganismos nocivos–.

Algunos de estos electrodomésticos tienen un botón de congelación rápida, al pulsarlo se baja todavía más la temperatura, hasta 28 o 30º bajo cero, que es el nivel óptimo. Cuanto más frío, mucho mejor, su exceso nunca perjudica. 

Otra de las cosas importantes hoy día es su eficiencia energética, es decir el consumo que va a tener. Debemos estudiar realmente lo que nos vamos a ahorrar entre los A+, A++ y A+++ -señalización que ponen los fabricantes- dentro de una misma marca.

Fíjate en su sistema de congelación

El sistema de congelación es otra variable a tener en cuenta, es decir, fíjate si tiene tecnología no frost o convencional. El sistema No frost se compone de un único motor que enfría el congelador y de un ventilador que reparte el aire frío de forma homogénea. No produce escarcha, porque la humedad no se condensa, y proporciona una mayor calidad de congelación y de enfriamiento además de conservar mejor el sabor y las propiedades nutritivas de los alimentos, algo imprescindible en la carne de caza cuyo valor añadido es el intenso sabor.

Debemos tener en cuenta que las piezas deben ir bien envueltas para evitar que se deshidraten por el frío seco emitido, así como evitar olores y la mezcla de sabores. Esto nos permite congelar la carne por más tiempo

Ten en cuenta la capacidad

La capacidad, tenemos que considerarla en base al tamaño de nuestras piezas – si son de caza mayor o menor- y también a la frecuencia con la que cazamos y el tamaño de la familia. Habrá que tener en cuenta lo que se llama poder o capacidad del congelador, es decir, cuántos kilos se van a poder congelar correctamente de una vez. Normalmente suele ser el 20% de su capacidad total, es decir que en un congelador de 300 litros se pueden congelar de golpe 60 kilos de alimentos frescos.

¿Cuánto tiempo puedo conservar la carne de caza?

La mayoría de cazadores juntamos una gran cantidad de carne que no aguantaría en buen estado si no fuera congelada. Pero… ¿Cuánto tiempo puedo tenerla en el congelador en condiciones óptimas? Te lo contamos aquí

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