El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, recibió ayer el premio ASICCAZA 2025, en un acto celebrado en el stand del Ministerio de Agricultura durante la trigésimo octava edición del Salón Gourmets, una de las ferias gastronómicas más prestigiosas de Europa, que se celebra en Madrid hasta el 10 de abril.
Este reconocimiento pone en valor el compromiso de Miguel Ángel Valverde con el sector de la carne de caza, así como su apoyo a la creación del primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética (VENARI), un proyecto estratégico para la promoción y valorización de esta industria.
La entrega del premio corrió a cargo del presidente de ASICCAZA, José María Gallardo, y contó con la presencia de la vicepresidenta segunda de la Diputación de Ciudad Real, Sonia González, y del director de VENARI y también vicepresidente de ASICCAZA, Florencio Rodríguez.
Apoyo institucional clave para VENARI
El acto fue conducido por el gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado, quien subrayó la relevancia del respaldo institucional para la consolidación de VENARI y para fortalecer la proyección de la carne de caza tanto en el ámbito gastronómico nacional como internacional.
Durante el evento se proyectó un vídeo que repasó la creación y evolución del centro, destacando su papel en la valorización de la carne de caza y su éxito en iniciativas como el Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, celebrado en noviembre de 2024 con la participación de una veintena de chefs distinguidos con estrellas Michelin.
El acto concluyó con una degustación de platos elaborados con carne de caza a cargo del chef Javier Chozas, colaborador de ASICCAZA y VENARI. Los platos estuvieron acompañados de un maridaje con vinos de la bodega Pago del Vicario. Al evento acudieron destacadas figuras del sector cinegético y gastronómico, así como numerosos restauradores interesados en este producto.
Inversión para consolidar un proyecto estratégico
El proyecto VENARI, que comenzó su andadura en 2024, continuará su desarrollo con el respaldo de la Diputación Provincial de Ciudad Real, que ha comprometido una inversión de 600.000 euros para su consolidación.
Esta financiación permitirá impulsar acciones estratégicas como una edición especial del concurso «Carne de Caza, Cocinero y Camarero del Año», además de una colaboración con el prestigioso chef Martín Berasategui.
Miguel Ángel Valverde, con una destacada trayectoria como alcalde de Bolaños de Calatrava y como presidente de la Diputación, ha sido un firme defensor del sector cinegético. Su implicación ha sido determinante para el desarrollo de VENARI, cuya sede se encuentra en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, en Almagro.
Un compromiso firme con el sector cinegético
Durante el acto, Valverde agradeció el reconocimiento y reafirmó su compromiso con la actividad cinegética y la carne de caza como sector estratégico para la economía y la gastronomía de la región. «Es un honor recibir este premio de ASICCAZA, que lo recojo en nombre de la Diputación de Ciudad Real. Nuestra provincia es uno de los territorios cinegéticos más importantes de Europa y un motor de desarrollo económico y social. Para la Diputación, la caza tiene un valor esencial», destacó.
El premio ASICCAZA se otorga anualmente a personas o entidades que se distinguen por su labor en favor de la carne de caza. Entre los galardonados en ediciones anteriores figuran los chefs Miguel Carretero, Pepe Rodríguez y Luis Lera, así como la empresa Rifles Bergara.
Sobre ASICCAZA
ASICCAZA es la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre. Su labor se centra en la promoción, regulación y defensa del sector cinegético y su industria derivada. A través de iniciativas como VENARI, trabaja para posicionar la carne de caza como un producto de excelencia en la alta gastronomía.
