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Cuando la carne de caza colgaba en piezas enteras de las carnicerías (perdices, conejos, liebres, jabalíes…)

La imagen de piezas de caza enteras abiertas en canal y colgadas en las carnicerías es una estampa que muchos de los cazadores veteranos recuerdan, pero que poco a poco ha dejado de ser frecuente especialmente en las zonas rurales de España.

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El confinamiento le impide cazar y comienza a dibujar las maravillas de la caza: conejo, perdiz, jabalí…

Se llama Nuno Ventura, es cazador, vive en Torres Vedras (ciudad en el distrito de Lisboa, en Portugal) y sus dibujos sobre especies cinegéticas causan asombro en entre los cazadores. Perdiz, conejo, zorzal, jabalí, faisán… nada se resiste a la hábil mano de este artista. Jara y Sedal se ha acercado a la figura de

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Carne de caza: 6 trucos para preparar la carne del conejo como un chef

Por Javier Chozas (jefe de cocina de la Escuela de Hostelería de Toledo) En la cocina, el conejo común (Oryctolagus cuniculus) es una de las especies reina de la caza menor. Si la carne de caza goza de popularidad en los últimos años, este tipo de carne lleva desde tiempo ancestral sirviendo de alimento en

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