Nombre del autor:Carlos Vignau

Licenciado en periodismo y experto en modalidades de caza mayor. Su trayectoria profesional ha estado ligada al mundo audiovisual y a la prensa escrita especializada en toros y caza y pesca. Actualmente es redactor en Jara y Sedal.

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Carne de caza: 6 trucos para preparar la carne del conejo como un chef

Por Javier Chozas (jefe de cocina de la Escuela de Hostelería de Toledo) En la cocina, el conejo común (Oryctolagus cuniculus) es una de las especies reina de la caza menor. Si la carne de caza goza de popularidad en los últimos años, este tipo de carne lleva desde tiempo ancestral sirviendo de alimento en

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