La paloma torcaz (Columba palumbus) es una de las aves de caza más presentes en nuestros campos y a la que más rendimiento se le puede sacar en la cocina. Toma nota.
Con el descaste recién terminado, tu congelador está repleto de conejos. Nuestro chef más gamberro te enseña hoy a cocinarlos de otra manera.
Con esta receta aprovecharás de una forma innovadora alguna de las partes más sabrosas y quizás menos valoradas del corzo como el cuello.
La carne de corzo me fascina desde muy joven. A lo largo de mi vida he cocinado más de 500 corzos… ¡Más cerca de 1.000! Y no es un farol.