Al ajillo, con fabes, estofado con setas, al horno o a la parrilla… después de varios descastes muy fructíferos en mi casa estaban ya hartos de las elaboraciones tradicionales. Y entonces se me ocurrió girar la vista hacia la cocina asiática.
Receta de ramen de conejo: una buena alternativa al cocinado tradicional Leer más »
La paloma torcaz (Columba palumbus) es una de las aves de caza más presentes en nuestros campos y a la que más rendimiento se le puede sacar en la cocina. Toma nota.
Tres trucos para cocinar la paloma torcaz al estilo ‘Chef Salvaje’ Leer más »
Con el descaste recién terminado, tu congelador está repleto de conejos. Nuestro chef más gamberro te enseña hoy a cocinarlos de otra manera.
Cómo hacer chorizo criollo con conejo de monte (y otras ideas originales para cocinarlo) Leer más »
Con esta receta aprovecharás de una forma innovadora alguna de las partes más sabrosas y quizás menos valoradas del corzo como el cuello.
Receta de tacos mexicanos con carne de corzo guisado Leer más »
La carne de corzo me fascina desde muy joven. A lo largo de mi vida he cocinado más de 500 corzos… ¡Más cerca de 1.000! Y no es un farol.
Cuatro consejos para aprovechar al máximo la carne de un corzo Leer más »
