La gastronomía es ese mundo en el que la creatividad y la originalidad no tienen ningún tipo de límite. Esto y el humor son la clave del gran éxito que este viral cocinero ha conseguido tener en TikTok y, en esta ocasión, nos enseña cómo preparar una receta utilizando pierna de corzo.
Hablamos del conocido etxando.panza, cuyo perfil de TikTok cuenta con cerca de 100.000 seguidores. No solo destaca por sus grandes dotes culinarias, sino también por el original tono en el que explica el paso a paso de sus creaciones.
Un jugoso plato con pierna de corzo
Lo primero que hay que hacer es despiezar la pierna de corzo y ponerla a marinar en la nevera, durante toda una noche, como mínimo, con tomillo, pimienta, unas hojas de laurel, una ramita de romero y una botella de cava.
Al día siguiente se escurre todo el líquido en el que ha estado bañada la carne y se corta en pequeños trozos. Tras esto llega el momento de salpimentarla y marcarla a fuego fuerte. Se reserva y se pasará a pochar, en ese mismo fondo, una cebolla, un par de tomates pera y dos zanahorias.
Paccheri rellenos de corzo estofado, la ocurrente receta del exitoso cocinero Etxando.panza
En el momento en el que ya están bien cocinados, se incorpora a la carne, se le añade el caldo de la marinada que apartamos antes de comenzar y se deja guisar en una olla durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, lo único que queda ahora, una vez que llega a su fin todo este proceso de elaboración que hemos realizado será servirlo y sentarse a disfrutar de un sabroso y jugoso plato hecho a base de una pierna de corzo. La carne debe quedar tan tierna que incluso se pueda desmenuzar con tan solo dos dedos.
