«La carne de caza es un salvavidas en medio de la tiranía del pollo y los filetes en blíster»
José María Gallardo, presidente de ASICCAZA, pronunció un extraordinario discurso de inauguración del Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética celebrado los pasados días 19 y 20 en Almagro (Ciudad Real). Este es un pequeño resumen de su intervención.