El chef Enrique Bous Serrano ha capturado la atención de las redes sociales con un vídeo viral que muestra un impresionante atún de 258 kilos siendo descargado en las calles de Barbate. El vídeo, que ya ha superado el medio millón de reproducciones en TikTok, muestra cómo dos personas manejan con destreza el enorme pez recién pescado.
Barbate, una pintoresca localidad en la provincia de Cádiz, es conocida por su rica tradición pesquera, especialmente en lo que respecta al atún rojo. Esta tradición se remonta a siglos atrás, con la técnica de pesca conocida como ‘almadraba‘, un método ancestral que se ha venido practicando en la zona desde hace cientos de años.
La almadraba consiste en un complejo sistema de redes que se colocan en el mar para capturar a los atunes durante su migración anual desde el Atlántico hacia el Mediterráneo. El producto que se obtiene, el atún rojo de Barbate, es altamente valorado por su calidad y sabor.
Este pez, que puede alcanzar tamaños realmente impresionantes, es una delicia culinaria que atrae a chefs y gourmets de todo el mundo. La preparación del atún rojo es un arte en sí mismo, con técnicas que van desde el sashimi y el sushi hasta platos más tradicionales como el atún encebollado o a la plancha.
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El vídeo de Enrique Bous Serrano no solo destaca la magnitud del atún capturado, sino que también pone en relieve la importancia de la pesca de este pez en la economía y la cultura de Barbate. La pesca de almadraba no solo es una fuente de sustento para muchos habitantes de la zona, sino que también es un atractivo turístico que atrae a visitantes interesados en conocer de cerca esta antigua tradición.
La técnica de la almadraba, que se practica principalmente en primavera, es un espectáculo en sí mismo. Durante la ‘levantá’, el momento en que se alzan las redes para capturar a los atunes, los pescadores muestran una habilidad y coordinación impresionantes. Este método no solo es efectivo, sino que también es sostenible, ya que permite la captura selectiva de los atunes más grandes, dejando que los más jóvenes continúen su ciclo de vida.
Pescan con una caña un atún de casi 350 kilos en Santa Pola
El éxito del vídeo de Enrique Bous Serrano en TikTok es un testimonio del interés y la fascinación que genera la pesca del atún en Barbate. Con cada reproducción, el vídeo no solo entretiene, sino que también educa a una audiencia global sobre la importancia de preservar y valorar las tradiciones pesqueras que han definido a la costa gaditana durante generaciones.
