La Escuela Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI, con sede en Almagro, se ha convertido en un referente internacional en la promoción de la carne de caza y en la formación de profesionales del sector. Su labor ha sido reconocida este fin de semana con el premio ‘Podenquero de Honor’ en la categoría de Empresa del Año 2025, otorgado durante la Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica (FECIEX) de Badajoz.
La entrega del galardón tuvo lugar en la tradicional Gala de Premios Podenquero, organizada por la plataforma Todomontería en el recinto ferial de IFEBA. El reconocimiento supone un respaldo al trabajo que VENARI viene desarrollando desde su fundación: situar la carne de caza en el lugar que merece dentro de la gastronomía española y europea.
El director de la escuela, Florencio Rodríguez, aseguró que «este reconocimiento es un orgullo y un impulso para todo nuestro equipo. En VENARI trabajamos para que la carne de caza ocupe el lugar que merece en la gastronomía española, formando a chefs, divulgando sus propiedades y generando cultura culinaria en torno a ella».
Un proyecto con vocación internacional
Desde su creación, VENARI ha apostado por una visión innovadora y respetuosa de la gastronomía vinculada a la carne de caza. Su sede en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro, en pleno corazón de Ciudad Real, es hoy un epicentro de formación, investigación y divulgación que ha conseguido colocar a este producto tradicional en la agenda de los grandes foros gastronómicos.
La escuela ofrece cursos especializados, talleres, experiencias divulgativas y colaboraciones con escuelas de hostelería y cocineros de prestigio. De esta forma, VENARI conecta la tradición cinegética con las tendencias contemporáneas de la alta cocina. No es casualidad que en solo unos años haya logrado un reconocimiento unánime tanto entre profesionales como entre instituciones.
En mayo de este mismo año, VENARI ya había sido galardonada con el Premio al Mejor Proyecto de Formación Gastronómica en la primera edición de los Premios Planes Gourmet, organizados por Mediaset España, lo que evidencia la solidez de su propuesta y su impacto en el sector.
El respaldo institucional
El papel de las instituciones ha sido clave para el crecimiento de VENARI. Gracias al apoyo de la Diputación de Ciudad Real, la escuela ha puesto en marcha talleres, catas, maridajes y jornadas divulgativas que han acercado la carne de caza a chefs, medios de comunicación y consumidores.
Estas iniciativas no solo han servido para difundir las propiedades de la carne de caza como proteína natural, sostenible y de proximidad, sino que también han contribuido a crear una cultura gastronómica en torno a ella. Con ello, VENARI se ha convertido en un motor de identidad y prestigio para la provincia y para toda España.
Los Premios Podenquero, un referente en FECIEX
La Gala de Premios Podenquero, celebrada en el marco de FECIEX, es ya una cita ineludible para el sector cinegético. Cada año, este evento distingue a empresas, profesionales e instituciones que destacan por su labor en la defensa de la caza sostenible, la cultura cinegética y la puesta en valor de productos gastronómicos de excelencia.
La feria, que reúne a miles de visitantes en Badajoz, se ha consolidado como uno de los escaparates más importantes del sur de Europa para mostrar la riqueza y diversidad de este ámbito. En este contexto, el premio a VENARI supone una clara apuesta por vincular la tradición cinegética con la innovación gastronómica.
VENARI, futuro y tradición
Con este nuevo reconocimiento, VENARI reafirma su papel como primera escuela internacional especializada en la carne de caza y como motor de prestigio para la gastronomía española. Su proyecto combina formación, investigación, sostenibilidad y divulgación, siempre con la vista puesta en dar protagonismo a un producto que forma parte del patrimonio cultural y culinario de nuestro país.
Ubicada en una de las regiones con mayor tradición cinegética de Europa, la escuela continúa su camino hacia la consolidación como referente mundial, demostrando que la carne de caza no solo es tradición, sino también futuro en la cocina del siglo XXI.
