El próximo 22 de octubre, la ciudad de Almagro (Ciudad Real) se convertirá en el epicentro de la alta gastronomía española con la celebración de la primera edición del Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza 2025. La cita tendrá lugar en el majestuoso Palacio de los Condes de Valdeparaíso, un escenario histórico que se prepara para acoger una jornada en la que el talento culinario y la tradición gastronómica del mundo cinegético se darán la mano.
La iniciativa está organizada por VENARI, la primera escuela gastronómica del mundo especializada en carne de caza, y por Grupo Caterdata, responsable del prestigioso Concurso Cocinero del Año. A este esfuerzo se han sumado la Diputación de Ciudad Real y ASICCAZA, en una alianza que pretende reforzar el papel de la provincia como referente de la cocina ligada al campo y a la sostenibilidad.
Se trata de una edición extraordinaria que pondrá de relieve el potencial culinario de la carne de caza, un producto con gran tradición en España y con cada vez mayor presencia en las cocinas de vanguardia. La competición reunirá a seis cocineros que, a lo largo de seis horas, deberán elaborar tres platos: un aperitivo, un plato libre y un plato principal de caza mayor a partir de ciervo o jabalí. El ganador recibirá un premio de 3.000 euros, un reconocimiento que se presenta como un importante trampolín para su carrera.
Un jurado de prestigio nacional
El certamen contará con un jurado de excepción formado por algunos de los nombres más destacados de la alta cocina española vinculada a la gastronomía cinegética. Entre ellos se encuentran Iván Cerdeño (Iván Cerdeño, dos estrellas Michelin), José Antonio Medina (Coto de Quevedo, una estrella Michelin), Juan Carlos García (Vandelvira, una estrella Michelin), Miguel Carretero (Santerra, una estrella Michelin), Lucía Gutiérrez (Lur) y Belén García Castro (Mesón Octavio).
También estarán presentes los prestigiosos periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez, figuras de referencia en el ámbito culinario nacional. El presidente del jurado será Luis Alberto Lera (Lera, una estrella Michelin), reconocido como uno de los grandes embajadores de la cocina de caza en España. El chef zamorano ya recibió en 2024 un premio en el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, organizado igualmente en Almagro por VENARI, en reconocimiento a su defensa del mundo rural y de la caza sostenible.
Almagro, capital de la cocina cinegética
La elección de Almagro como sede de este concurso no es casual. La localidad ciudadrealeña, situada en el corazón de una de las zonas con mayor tradición cinegética de Europa, refuerza con este evento su posición como centro neurálgico de la gastronomía vinculada al campo y a los recursos naturales. El Centro Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI, ubicado en el Palacio de Valdeparaíso, se consolida como punto de encuentro para profesionales y amantes de la cocina.
«Acoger en Almagro esta edición especial del Concurso Cocinero del Año dedicada a la carne de caza es un auténtico privilegio, ya que supone una oportunidad para mostrar el trabajo que realizamos desde VENARI en favor de una cocina cinegética creativa, comprometida con el territorio y avalada por un jurado de máximo nivel, compuesto por algunos de los chefs más prestigiosos del país», ha señalado Florencio Rodríguez, director de VENARI.
Por su parte, el presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, ha calificado de «gran acierto» la unión entre el Centro VENARI y el concurso, «porque reunirá a los mejores chefs del panorama nacional convirtiendo a nuestra provincia en epicentro de la alta gastronomía». Además, recalcó que esta cita contribuye a reforzar los objetivos con los que nació la escuela: «poner en valor la carne de caza como producto singular en un territorio eminentemente cinegético, impulsar el turismo gastronómico y fortalecer la economía provincial y la hostelería a través de la innovación culinaria».
Un escaparate de talento y sostenibilidad
Durante el concurso, los cocineros deberán demostrar su capacidad para innovar y reinterpretar las posibilidades de la carne de caza en la alta cocina contemporánea. La organización ha destacado que se valorará la creatividad, la técnica y el respeto por el producto, en línea con la filosofía de sostenibilidad y aprovechamiento responsable que promueve VENARI.
«Esta iniciativa —ha añadido Pastor— nace como una evolución natural tras el éxito del Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética, celebrado el pasado noviembre, y tiene como objetivo seguir poniendo en valor un producto excepcional, profundamente ligado al territorio, la sostenibilidad y la creatividad culinaria. Para nosotros, es un privilegio impulsar esta nueva mirada hacia la cocina de caza desde el marco del Concurso Cocinero del Año», ha destacado Alfonso Pastor, director general de Grupo Caterdata.
El certamen, que ya tiene abierta la convocatoria para cocineros en activo mayores de 21 años residentes en España, ofrece la oportunidad de participar enviando el currículum al correo [email protected] antes del 30 de septiembre. La organización ha avanzado que las bases completas estarán disponibles próximamente en www.concursococinero.com.
Con esta apuesta, Almagro se prepara para ser un punto de referencia gastronómica en octubre, uniendo tradición y vanguardia en torno a la carne de caza y mostrando al gran público el valor de un producto que, cada vez más, conquista las mesas de los mejores restaurantes del país.
