La Copa Mundial de la FIFA 2026™ ya está llenando de reuniones, comidas improvisadas y largas sobremesas las casas de miles de aficionados. En ese contexto, las hamburguesas, los aperitivos para compartir y la comida rápida suelen ocupar el centro de la mesa. Sin embargo, la carne de caza también puede formar parte de ese ambiente con propuestas sencillas, actuales y pensadas para conquistar incluso a quienes nunca la han probado.
Ese es precisamente el objetivo que persigue el cocinero y cazador David Montes, colaborador de Jara y Sedal, que plantea dos elaboraciones muy diferentes, pero con una misma filosofía: acercar el corzo y el jabalí a un público más amplio a través de recetas fáciles de preparar y con un resultado espectacular.
Por un lado propone unos fingers de corzo con un rebozado especialmente crujiente. Por otro, una smash burger de jabalí que conserva toda la personalidad de esta carne salvaje, pero con el formato de una de las recetas más populares del momento.
Dos clásicos de la comida informal… con carne de caza
En la receta de los fingers, David Montes parte de una reflexión sencilla: aunque los nuggets o las tiras de pollo forman parte habitual de las cartas de los restaurantes de comida rápida, sigue siendo difícil encontrar propuestas similares elaboradas con carne de caza pese a su enorme calidad gastronómica.
Como explica el propio chef, este tipo de recetas «son sencillas y rápidas de preparar y con ellas acercamos la carne de caza a quienes quizá nunca se han animado a probarla». Especialmente, añade, a los más jóvenes, acostumbrados a este tipo de elaboraciones.
La receta utiliza lomo de corzo, una de las piezas más tiernas del animal. Tras cortarlo en seis tiras iguales, se deja macerar durante aproximadamente una hora con salsa de soja, jengibre en polvo y, opcionalmente, zumo de lima para aportar un toque fresco.
Después llega uno de los secretos del plato: un rebozado elaborado con harina, huevo y una mezcla triturada de Corn Flakes y arroz bomba, una combinación que consigue una corteza muy crujiente. Finalmente se fríen en aceite de girasol a unos 180 grados hasta lograr un exterior dorado y un interior especialmente jugoso.
Los ingredientes para preparar los fingers de corzo
Para elaborar esta receta David Montes utiliza los siguientes ingredientes para dos personas:
- 180 gramos de lomo de corzo.
- 30 gramos de salsa de soja.
- 1 gramo de jengibre en polvo.
- 5 gramos de mostaza antigua.
- 20 gramos de harina.
- 4 yemas de huevo batidas.
- 20 gramos de cereales tipo Corn Flakes.
- 20 gramos de arroz bomba.
- Aceite de girasol para freír.
- Zumo de lima (opcional).
- Perejil o cilantro fresco (opcional).
Para acompañarlos prepara además una mayonesa de sriracha elaborada con 90 gramos de mayonesa y 10 gramos de salsa sriracha.
Una smash burger de jabalí con mucho carácter
La segunda propuesta cambia completamente de registro, aunque mantiene la misma intención de demostrar la versatilidad de la carne de caza. En este caso el protagonista es el jabalí, convertido en una contundente smash burger.
Durante la elaboración, David Montes recomienda bolear primero la carne y darle ligeramente forma antes de cocinarla. Después añade un poco de aceite elaborado con la propia grasa del jabalí y aplasta la hamburguesa sobre la plancha para favorecer la formación de esa característica costra exterior. «Aplastar bien, que salga bien toda la grasa, que se vaya haciendo una película», explica mientras cocina la pieza. Tras darle la vuelta vuelve a presionarla antes de colocar encima varias lonchas de queso ahumado, un ingrediente que aporta un sabor muy marcado.
Mientras tanto prepara una salsa mezclando lechuga cortada en juliana, mostaza antigua, mayonesa, salsa sriracha y pepinillos picados. Finalmente tuesta ligeramente el pan antes de montar la hamburguesa y servirla todavía muy caliente.
El resultado es una hamburguesa especialmente jugosa, en la que el sabor intenso del jabalí combina con el queso ahumado y una salsa cremosa que aporta frescura y un ligero punto picante.
@jara_y_sedal 🍔🌿 ¿Quién dijo que la carne de caza no puede ser comida rápida? Hoy te enseñamos una receta brutal para ver el Mundial: una smash burger de jabalí que está espectacular. Si quieres sorprender a tus amigos durante los partidos… esto tienes que probarlo. ⚽🔥 #Caza #CarneDeCaza #Jabalí #Receta #SmashBurger ♬ sonido original – Jara y Sedal
Los ingredientes de la smash burger de jabalí
Para preparar esta hamburguesa se necesitan:
- Carne picada de jabalí.
- Pan para hamburguesa.
- Queso ahumado.
- Lechuga.
- Mostaza antigua.
- Mayonesa.
- Salsa sriracha.
- Pepinillos picados.
Con estas dos recetas, David Montes vuelve a demostrar que la carne de caza puede salir de los guisos tradicionales para adaptarse a formatos modernos y muy populares. Dos propuestas perfectas para compartir durante un partido de la Copa Mundial de la FIFA 2026™, capaces de sorprender tanto a los cazadores habituales como a quienes descubren por primera vez el potencial gastronómico del corzo y el jabalí.