El fuerte incremento del esfuerzo para controlar las poblaciones de jabalí en España está empezando a pasar factura a la industria que gestiona su carne. El sector de la carne de caza ha trasladado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación su preocupación por la situación que atraviesa actualmente la industria del jabalí, que afronta un escenario económico cada vez más complejo.
Representantes de ASICCAZA, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre, mantuvieron recientemente una reunión con la secretaria general de Agricultura, Ana Rodríguez, y con responsables de distintas áreas del ministerio para abordar la situación que vive el sector.
Durante ese encuentro, la organización trasladó a la Administración que tanto cazadores como organizadores de monterías e industrias transformadoras han respondido al llamamiento institucional para aumentar la extracción de jabalí con el objetivo de controlar sus poblaciones y reducir los riesgos sanitarios asociados a la peste porcina africana (PPA).
Ese incremento en el número de animales abatidos ha supuesto, sin embargo, un importante impacto económico para la industria que procesa esta carne.
Una industria que empieza a acusar el esfuerzo
Desde ASICCAZA explicaron durante la reunión que el sector está atravesando una situación especialmente delicada. El aumento de capturas ha provocado que las industrias tengan que asumir grandes volúmenes de carne de jabalí, lo que está generando problemas de almacenamiento y una presión económica cada vez mayor.
A esta situación se suma el incremento de los costes derivados de las medidas de bioseguridad, que se han reforzado ante el riesgo sanitario que representa la expansión de la peste porcina africana en Europa.
Desde el sector lo resumieron de forma clara durante el encuentro con el ministerio: «El sector ha cumplido con el esfuerzo que se le pedía: aumentar la extracción de jabalí y recoger los animales abatidos. Pero ese esfuerzo no puede recaer exclusivamente sobre la industria si queremos que el sistema siga funcionando».
El problema se agrava además por el escaso consumo de carne de jabalí en el mercado nacional, lo que dificulta dar salida al producto y obliga a depender en gran medida de la exportación.
Adaptar la normativa y mejorar la comercialización
Durante la reunión también se abordó la futura modificación del Real Decreto 1086/2020, que regula determinadas condiciones sanitarias para la producción y comercialización de alimentos, entre ellos la carne de caza silvestre.
El sector considera que esta reforma puede ser una oportunidad para mejorar el funcionamiento del sistema, especialmente en aspectos relacionados con los tiempos de evisceración, las condiciones de los locales destinados a este proceso y el desarrollo de la figura del cazador formado, implantada en otros países europeos.
Desde ASICCAZA también se puso sobre la mesa la necesidad de impulsar infraestructuras que faciliten la gestión de los animales abatidos, como centros de recogida que permitan canalizar de forma más eficiente las piezas procedentes de la actividad cinegética.
En paralelo, el sector reclama medidas que permitan mejorar la comercialización de la carne de jabalí, incrementar su presencia en la distribución y desarrollar nuevos formatos de producto que favorezcan su consumo.
Como siguiente paso, la interprofesional elaborará en las próximas semanas un documento en el que recogerá las principales dificultades que atraviesa actualmente la industria de la carne de caza y una serie de propuestas dirigidas a garantizar la viabilidad del sistema y reforzar la seguridad sanitaria en la gestión del jabalí en España.
