La carne de venado ha alcanzado este mes el máximo valor registrado en los últimos años con un precio de 4,10€/kg. Se convierte así en la más cara de las especies de caza mayor.
10/9/2018 | Redacción JyS
La web de ASICCAZA (Asociación Interprofesional de la Carne de Caza) publicó los baremos establecidos por la Junta de Precios de la Mesa de la Carne de Caza del pasado 5 de septiembre. La Lonja Agropecuaria de Ciudad Real recoge la cotización actual, la anterior y la diferencia entre los precios del 2018 con respecto a los años anteriores de cada especie de caza, tanto mayor como menor.
Este mes, el precio de la carne de ciervo ha alcanzado su máximo en los últimos años: 4,10 euros el kilo. Para hacernos una idea de la importancia de su subida lo comparamos con el año 2015, donde su precio era de 2,30 euros. En tan solo tres años la diferencia es de un euro con ochenta céntimos.
Pero si quieres comprobar cómo ha ido subiendo paulatinamente echa un vistazo a este gráfico.
La carne de venado, la elegida por famosos chefs
De entre las carnes de caza mayor la reina es la del ciervo, seguida de la del corzo a cuatro euros -diez céntimos menos-. La carne de venado ha obtenido un gran reconocimiento gracias a la inclusión de este tipo de carne caza en los menús de grandes cocineros como Iván Sáez, chef al frente del restaurante Desencaja (Paseo de la Habana, 84. Madrid.).
El chef considera que el éxito de la carne de caza reside precisamente en que se trata de carnes más saludables y de mucha calidad: «Nos dan un alto aporte proteico y al ser animales en libertad, su alimentación es más sana y no están hormonados ni sobrealimentados».
Si estás interesado en los precios a los que podrás comprar las carne de caza esta temporada, a continuación te dejamos una lista de ellos.
