Tras dos ediciones celebradas en Badajoz con una notable respuesta del público, FEDEXCAZA da un paso más y traslada a Cáceres la III edición del Ciclo Gastronómico de Carne de Caza, una iniciativa que une cocina de alto nivel, producto silvestre y divulgación gastronómica. La propuesta llega de la mano de tres restaurantes emblemáticos de la ciudad, que ofrecerán cenas monográficas con este ingrediente como hilo conductor.
La capital cacereña se suma así a un proyecto que busca acercar la carne de caza al público general y al sector hostelero desde una perspectiva contemporánea, cuidada y alejada de tópicos. Cada restaurante elaborará un menú degustación exclusivo, en el que todos los platos tendrán como base distintas carnes de origen silvestre, maridadas con una selección de vinos donde tendrá un papel destacado la bodega extremeña Pago Los Balancines.
Las citas se repartirán entre los meses de febrero y marzo, con un formato ya consolidado en ediciones anteriores y un precio cerrado de 45 euros, vino incluido.
Tres restaurantes y una misma filosofía
El ciclo arrancará el 19 de febrero en Borona Bistró, continuará el 27 de febrero en el Restaurante Márquez y se cerrará el 19 de marzo en Bouquet Tapería Restaurante. En los tres casos, las cenas comenzarán a las nueve de la noche y las reservas deben realizarse directamente en cada establecimiento.
Los menús no se han hecho públicos todavía. Como ya es habitual, FEDEXCAZA los dará a conocer en los días previos a cada cita a través de sus redes sociales. Desde la organización recuerdan que las plazas son limitadas, por lo que recomiendan no dejar la reserva para última hora.
Un producto sostenible y de alto valor nutricional
La carne de caza procede de animales que viven en libertad y se alimentan de forma natural, lo que la convierte en un producto singular desde el punto de vista gastronómico, nutricional y medioambiental. Destaca por su alto contenido en proteínas, su bajo nivel de grasa y su riqueza en hierro y minerales, además de contar con huella de carbono cero, frente a otros tipos de carne.
Desde la federación agradecen de forma expresa la implicación de los restaurantes cacereños y de los colaboradores que hacen posible esta tercera edición, entre ellos Royal Bliss, ASICCAZA, Pago Los Balancines, Almacenes Norba y Dimarca, en un proyecto que vuelve a situar a la carne de caza como uno de los grandes tesoros culinarios de Extremadura.
