Muchos cazadores recogen setas en la época otoñal e invernal mientras practican la actividad cinegética, por eso difundimos a continuación siete falsos mitos sobre estos vegetales silvestres. En España, cada año alrededor de 300 personas sufren intoxicaciones relacionadas con el consumo de setas.
16/11/2019 | Redacción JyS
Los cazadores acostumbran a recolectar setas a la par que practican la actividad cinegética. La temporada de caza y la micológica coinciden en tiempo y espacio, por eso es importante tener en cuenta algunas pautas para llevar a cabo ambas actividades con seguridad.
El Colegio de Veterinarios de Asturias acaba de publicar una serie de consejos para aquellos que se deciden a recolectar hongos. En ellos, explican a los consumidores algunos falsos mitos utilizados para identificar setas venenosas. Se trata de una serie de recomendaciones recopiladas en su momento por el departamento de Salud de la Comunidad de Madrid y ahora compartidas por los veterinarios asturianos. Cada año en España alrededor de 300 personas sufren intoxicaciones relacionadas con el consumo de setas y, en algunos casos, se produce el fallecimiento de los afectados.
Siete falsos mitos sobre setas venenosas
Desde el Colegio de Veterinarios de Asturias nos recuerdan que las siguientes afirmaciones para saber si una seta es, o no, venenosa son falsas.
- Cocinarlas con vinagre y sal elimina su toxicidad
- Las setas que cambian de color al corte o contacto son tóxicas
- Las setas tóxicas ennegrecen los ajos al cocinarlas
- Las setas que crecen en los prados donde pastan los animales no son tóxicas.
- Las setas mordisqueadas por animales son comestibles
- Las setas que crecen sobre la madera no son tóxicas
- Las setas con volva y anillo son tóxicas: si bien es cierto que la Amanita Phalloides, principal causa de mortalidad por consumo, posee anillo y volva, también existen otros ejemplares tóxicos, nocivos y mortales como la Amanita Caesarea, que no presentan estas características.
5 consejos a la hora de recolectar setas
De igual modo, como parte de esta concienciación, el Colegio ha querido aconsejar a los ciudadanos sobre la actividad recolectora. En este sentido apunta que es muy importante:
- Identificar con exactitud cada ejemplar recogido, ya que las setas comestibles, las nocivas y las tóxicas comparten, en muchas ocasiones, hábitat y época de fructificación.
- Recolectar, en la medida de lo posible, ejemplares desarrollados, puesto que las formas juveniles pueden dar lugar a confusiones con algunas setas tóxicas.
- No recolectar en zonas próximas a industrias, carreteras, ciudades o suelos tratados con abonos químicos, ni recoger ejemplares rotos, mordisqueados, envejecidos ni parasitados.
- No ingerirlas en grandes cantidades, puesto que las setas son indigestas por su alto contenido en fibra.
- Tener en cuenta las prescripciones individuales de elaboración y consumo de cada especie ya que existen ejemplares, como por ejemplo, la Coprinus Atramentarius que, consumida junto a bebidas alcohólicas, puede provocar diversos síntomas cardiovasculares, como el enrojecimiento de cabeza y cuello y la dilatación de vasos sanguíneos.
Además, el consumidor debe ejercer su capacidad de exigir y reclamar su derecho a una alimentación saludable, demandando productos que le ofrezcan plenas garantías, requiriendo información veraz, comprensible, amplia y detallada sobre todos los alimentos del mercado y también denunciando públicamente aquellos casos de incumplimiento de las normas relacionadas con la seguridad alimentaria. De esta forma, se conseguirá que las empresas de alimentación que trabajan con criterios rigurosos permanezcan abiertas, en detrimento de las que no.