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La carne de caza en la Estrategia Nacional de Gestión Cinegética

Carne de caza. © Shutterstock

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha presentado recientemente una Estrategia Nacional de Gestión Cinegética con la que pretende aplacar el descontento del mundo rural en general, y de los cazadores en particular, y tras el anuncio de dos manifestaciones impulsadas desde el sector cinegético en Madrid. Se trata de un texto que inició el periodo de consulta pública el pasado 5 de enero y concluirá el próximo 2 de febrero.

La disposición adicional cuarta de la Ley 21/2015 de 21 de julio, de modificación de la Ley 43/2003, de Montes dice que el Ministerio de Agricultura, con la participación de las comunidades autónomas, elaborará una Estrategia Nacional de Gestión Cinegética que constituya el marco orientativo y de coordinación para la ordenación a escala estatal, cuyas disposiciones podrán ser incorporadas voluntariamente por las Administraciones competentes en su normativa cinegética.

El borrador de la Estrategia, ya desarrollado, explica que se presentan oportunidades para la continuidad del aprovechamiento de la carne de caza como un producto de alta calidad en cuanto a nutrientes, naturalidad y su degustación como producto gourmet.

Revisando el texto en profundidad encontramos que las propuestas y actuaciones sobre la carne de caza están reflejadas en los Objetivos 1, 2 y 5 de la Estrategia y son las siguientes:

En resumen, es destable la importancia que se da al consumo de la carne de caza dentro de la Estrategia y que podamos ver entre los objetivos a cumplir que llegue a los mercados de proximidad, así como facilitar su venta y también las donaciones a entidades benéficas.

Resulta muy positivo que se reconozca el potencial que tiene la carne de caza entre los más pequeños de la casa, aunque se echa en falta que, además de reconocer que es una carne totalmente ecológica, que no se incluya dentro de la categoría de “slowfood” o “comida lenta”, ya que sin duda de incluirse la haría mucho más atractiva entre los chefs profesionales.

       
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