La Comunidad de Madrid es un destino ideal para los amantes de la micología, que pueden disfrutar de la gran variedad y la calidad de las especies de setas que crecen en sus bosques y prados. El otoño es la época más propicia para la recolección de este producto natural, que requiere de unos conocimientos básicos y de un respeto al medio ambiente.
En estas breves líneas hemos recopilado algunos de los mejores sitios para coger setas en la Comunidad de Madrid, así como algunos consejos para hacerlo de forma segura y responsable.
Los mejores lugares para coger setas en Madrid
Si bien casi por toda la provincia hay rincones en los que podrás llenar la cesta, algunos de lo que los aficionados a la micología catalogan año tras año como los mejores sitios para coger setas en la Comunidad de Madrid se encuentran en la zona norte de la región. Algunos coinciden con los terrenos donde se extiende el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. En este espacio protegido se pueden encontrar especies tan apreciadas como el Boletus edulis, la seta de cardo (Pleurotus eryngii), el níscalo (Lactarius deliciosus) o el champiñón silvestre (Agaricus campestris), entre otras.
Citamos algunos de los lugares más recomendados para dar con ellos:
Alameda del Valle: este municipio situado en el Valle del Lozoya es uno de los más ricos en biodiversidad y cuenta con una gran variedad de hábitats donde crecen las setas. Se pueden encontrar boletus, setas de cardo, níscalos, setas de fraile o mansarones.
Puerto de Canencia: este puerto de montaña situado entre los valles del Lozoya y del Jarama es otro de los puntos más frecuentados por los aficionados a las setas. En sus pinares y robledales se pueden recolectar boletus, níscalos, setas de pie azul o setas colmenillas.
Valle de El Paular: este valle situado en el municipio de Rascafría alberga el Monasterio de Santa María de El Paular y una gran riqueza natural. En sus bosques y prados se pueden encontrar boletus, níscalos, setas de cardo, champiñones silvestres o setas trompeta amarilla.
Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama: este parque nacional abarca parte de las provincias de Madrid y Segovia y es uno de los espacios naturales más emblemáticos y visitados de España. En sus más de 33.000 hectáreas se pueden observar paisajes espectaculares y una gran diversidad de flora y fauna. Entre las especies micológicas que se pueden recolectar destacan el boletus edulis, el boletus pinophilus, la seta de cardo, el níscalo o la seta de pie azul.
Consejos para recoger setas en la Comunidad de Madrid
Recoger setas es una actividad que debe hacerse con precaución y respeto, tanto por nuestra salud como por la conservación del medio ambiente. Antes de salir al campo a buscar setas, es conveniente tener en cuenta las siguientes recomendaciones.
Informarse sobre la normativa vigente
En la Comunidad de Madrid no existe un permiso general para recoger setas, pero sí hay que respetar las normas establecidas por cada municipio o espacio natural. En general, se recomienda no recolectar más de 5 kilos por persona y día, usar cestas u otros recipientes que permitan la dispersión de las esporas, cortar las setas por la base con un cuchillo o navaja sin arrancarlas ni remover el suelo y no recolectar ejemplares muy jóvenes o muy maduros.
Identificar correctamente las especies
La identificación de las setas es una tarea compleja que requiere experiencia y conocimientos. Un error puede provocar una intoxicación grave e incluso mortal. Por eso, es importante no recolectar ni consumir ninguna seta que no conozcamos con seguridad, consultar guías especializadas o acudir a expertos en caso de duda.
En la Comunidad de Madrid existen varias asociaciones micológicas que ofrecen servicios gratuitos o cursos para aprender a reconocer las setas. Citaremos, por poner un ejemplo, la Sociedad Micológica de Madrid. Esta asociación fundada en 1974 tiene como objetivo difundir el conocimiento y el estudio científico de los hongos. Ofrece a sus socios y al público en general actividades como excursiones, exposiciones, cursos, conferencias o servicio de identificación.
Consumir las setas con moderación y precaución
Las setas son un alimento muy nutritivo y sabroso, pero también pueden ser indigestas o alergénicas para algunas personas. Por eso, es conveniente consumirlas con moderación, no mezclar muchas especies diferentes, cocinarlas bien y conservarlas adecuadamente. Además, hay que tener cuidado con las posibles confusiones con especies tóxicas o venenosas, que pueden provocar desde molestias gastrointestinales hasta fallos hepáticos o renales. En caso de sospecha de intoxicación, hay que acudir al médico lo antes posible y llevar una muestra de las setas consumidas o los restos de los alimentos.
Con estos consejos, esperamos que puedas disfrutar de la recolección y el consumo de setas en la Comunidad de Madrid, una actividad que te permitirá conocer y apreciar la riqueza natural de esta región. Recuerda que las setas son un recurso limitado y frágil, que debemos respetar y conservar para las generaciones futuras.